I en lille by lige uden for Épernay i Champagne har Mathieu og hans familie en vingård, som er opført i et tidligere munkekloster.
Med de stik sydvendte marker, det kuperede, lerholdige terræn og de kølige kældre, har han de perfekte vilkår for at producere perfekt champagne - og det må vi konstatere at han i sandhed gør.
Mathieu er søn af Jacques og Birgitte,
som begge har været vinproducenter hele deres liv. Og også Jacques er født og opvokset på en vingård - så vi kan roligt sige, at vi har med professionelle at gøre her.
